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제주 특산물 선물4

제주도 흑돼지 수제햄, 고급스럽고 특별한 한 입의 제주 흑돼지를 가장 제주답게,그리고 가장 현대적으로 즐기는 방법은 무엇일까요?제주의 전통 품종인 흑돼지를기존 삼겹살이나 오겹살처럼 굽는 방식에서 벗어나,숙성, 훈연, 저온 조리로 완성도 높게 가공한 '수제햄' 형태로 만나볼 수 있다면그건 단순한 고기를 넘어 프리미엄 미식 경험이 됩니다.그 주인공이 바로 요즘 제주에서 주목받는 신개념 먹거리,**‘제주도 흑돼지 수제햄’**입니다.제주도 흑돼지 수제햄이란?제주도 흑돼지 수제햄은제주산 흑돼지를 원육으로 사용해,정통 유럽식 방식 또는 제주 로컬 레시피로 직접 만드는 햄입니다.주로 목살, 등심, 뒷다리살 등을 사용하며,염지 – 숙성 – 훈연 – 건조 – 포장에 이르기까지화학첨가물 최소화 또는 무첨가로 만드는 소량 수제 생산 방식이 일반적입니다.✔ 대표적인 제품 형태훈제.. 2025. 5. 11.
제주도 갈치속젓, 짜지 않고 깊은 감칠맛의 밥도둑 제주 여행 중 시장 구경을 하다 보면다소 생소한 이름의 반찬이 유독 시선을 끌게 됩니다.바로 제주도 갈치속젓입니다.빨간빛을 띠는 이 반찬은딱 보기엔 짜거나 비릴 것 같지만,막상 한 입 맛보면 그 속에서 퍼지는 깊은 바다 내음과 감칠맛에 놀라움과 중독성을 동시에 느끼게 되죠.단순한 젓갈이 아닌,제주 바다를 통째로 절인 듯한 제주도만의 전통 반찬,오늘은 바로 그 제주도 갈치속젓의 매력을 소개합니다.갈치속젓이란?갈치속젓은 말 그대로갈치의 내장을 깨끗이 손질한 뒤 천일염에 절여 발효시킨 젓갈류입니다.일반적인 멸치젓이나 창난젓과 달리,제주도 갈치속젓은 짠맛보다 구수함과 감칠맛이 강하게 느껴지는 게 특징이며,입에 넣으면 짜지 않고 풍부한 맛과 은은한 고소함이 입안에 퍼집니다.제주에서는 오랜 세월 동안김장 반찬, 돼.. 2025. 5. 10.
제주도 멸치젓, 소박하지만 강력한 바다의 감칠맛 제주 여행의 마지막 코스는 늘 시장입니다.볼거리도 많고 먹거리도 많지만,그중에서도 놓치지 말아야 할 제주 전통의 맛이 있으니 바로 제주도 멸치젓입니다.입맛 없을 때 밥에 살짝 얹어 먹으면짜지 않게 퍼지는 깊은 감칠맛과 은은한 바다 향,그 맛은 단순한 반찬을 넘어서제주의 바다를 밥상 위로 옮겨 놓은 듯한 특별한 경험이 되어줍니다.제주도 멸치젓이란?멸치젓은 전국 어디서나 볼 수 있는 젓갈이지만,제주도 멸치젓은 그 제조 방식과 맛에서 확연한 차이를 보입니다.✔ 제주 멸치젓의 특징은?청정 제주 해역에서 잡힌 신선한 멸치만 사용천일염으로만 절여 인공조미료 無첨가수개월 간 자연 숙성 후 고운 체로 걸러비리지 않고, 짜지 않고, 깔끔한 맛을 냅니다.멸치의 살이 무르게 풀리지 않고 탱글하게 유지되며,국물도 탁하지 않고.. 2025. 5. 10.
제주도 반건조 옥돔, 밥 한 숟가락을 부르는 은은한 바다향 “제주에서 사올 거 뭐 없을까?”누군가 이렇게 묻는다면, 자신 있게 말할 수 있는 대답이 있습니다.바로 제주도 반건조 옥돔입니다.고급 한정식에서나 볼 수 있는 옥돔구이,하지만 제주에선 시장 한복판에서 가장 흔하고 친근한 생선이 바로 옥돔입니다.그중에서도 반건조 옥돔은 풍미와 보관성을 모두 챙긴 제주 대표 먹거리로집밥 반찬부터 부모님 선물까지 두루 사랑받고 있죠.반건조 옥돔이란?반건조 옥돔은 말 그대로자연 바람이나 저온건조로 수분을 절반 정도만 제거한 옥돔입니다.완전한 말림이 아니라 촉촉함과 육즙을 어느 정도 유지하기 때문에생선 특유의 고소함과 부드러움을 살리면서도 보관이 편리한 상태를 유지할 수 있어요.특히 제주도 반건조 옥돔은현지 어민들이 잡아 올린 옥돔을 소금 간 없이 혹은 최소 염도로 말리기 때문에.. 2025. 5. 10.

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